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『本壽司』
本,解釋為 事物的根源;中心的、主要的 之意。
常常經過太原路的卡蘿,
騎車時常常會眼神會喵到路邊有個斗大的本字做為招牌,
總猜想著,
以『本』為店名的壽司店,
有著多少的堅持在裡頭,
才能成就這個『本』字,
才能料理出多少美味不做作的佳餚供人品嚐?
 
於是,
今天因為友人 金大佛 的邀約之下,
終於有這個機會來到『本壽司』,
一嚐 本壽司 的手藝!
列印 感謝大佛啦!
 
附設停車場
位於太原路的本壽司,提供了大~~~~停車場讓來客不用在太原路東晃西晃找車位!
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機車也不用擔心,店門口前就有可以停機車的地方,
停好車馬上進店裡享用大餐啦!
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店內環境
櫃台
いらっしゃいませ!
列印  中文:歡迎光臨!
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三五好友小聚區
舒服大地色系,以木頭為主要裝潢,
空間及距離適當,來用餐可以徹底放鬆。
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小聚區還有小小隔間可以小小High唷!
想要講悄悄話的可以訂這邊的位子!
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大陣仗一起High包廂區
家庭聚會、公司聚餐、相親聯誼,
用餐好選擇!
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想跟師傅聊天吧檯區
想要了解日本料理手法、製作方式、如何品嘗、飲食文化,
或是想要藉機跟帥廚師聊天的,請預定此位!
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菜單 Menu
店內的彩色菜單,
餐點照片及價位清楚標示唷~~
菜單內容皆為單點品項。
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總和版單點菜單。
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好了!以上菜單供大家參考參考,
不過這次卡蘿用餐的品項非單點,
而是需要事先預訂的無菜單料理系列,
隨著季節會有所調整的菜單,
讓食客在美食時間當中,更覺得料理的順口及美味層次,
無菜單料理價格不一,
580、880、1280、1880大洋 任君挑選,
這次跟友人金大佛一起坐在"想跟師傅聊天吧檯區"
並且享用880無菜單料理,
但因為金大佛以及卡蘿都是小鳥胃女子,
因此只點了一道880套餐~~~哈哈哈~~~~
列印  無菜單料理到底會端出什麼驚人之作呢?!
 
880套餐
紅酒蕃茄
經過一連串去皮的繁複手續之後,
還要將蕃茄給他醃製多時至酸甜入味,
雖然叫做紅酒蕃茄,
但紅酒味並不重,卡蘿是覺得沒有吃到酒味啦,
反之酸甜中帶了微微微微的澀味,
這個澀味卻替這道料理加了許多分,
立馬開胃!
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列印
吃著紅酒番茄的同時,
師傅正在忙著準備下一道料理呢!
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列印 
師傅手裡忙著,
嘴巴也不得閒,
簡單為我們介紹手上料理的名稱、做法、用途...等等。
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綜合生魚片
本來就對單吃生魚片有種莫名恐懼的卡蘿,
目前只征服了鮭魚以及鮪魚,
因此生魚片好不好吃卡蘿無法給太多的意見,
但對於新不新鮮,
卡蘿還是分辨得出來的!
完全Okay~~~~
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雖然無法敘述口感給各位,
但看照片應該可以看得出來,
魚的色澤,食物的油花分布,
都再再顯示,
愛吃生魚片的你,給他點下去就對了啦!
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本壽司店內有項祕密武器,
讓卡蘿為之驚豔的是,,,,,
成功醬油!
你以為醬油都是死鹹的嗎?
Nonono~~~~
鹹中帶甜的成功醬油,
完全是佐醬的好夥伴!
立馬想要購入此醬油!
 
列印
來來來~ 鮭魚近照來一張給各位!
是不是很~~~~~~~漂亮呀?
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列印 
好美麗的油花分布,還有鮭魚本身的亮橘色,
看來厲害無比!
師傅邊料理也順便教育一下,
生魚片只要新鮮就好吃嗎?
『熟成』這個動作可才是生魚片好吃的關鍵動作,
熟成的方式有很多種,
卡蘿這個門外漢實在不敢多說幾句,
以免多說多錯,
就請食客對魚的料理方式有興趣請閱讀
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綜合握壽司
這麼美麗的握壽司,
也讓卡蘿的心情也美麗了起來,
握壽司最難的部分就是醋飯鬆散跟結實口感要如何取得平衡之後,
味道卻又會跟食材完全融合一起。
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松露干貝握壽司
西式搭配的握壽司,
很不輸正統握壽司的味道唷!
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蟹醬蝦子握壽司
藉由筷子的觸感,可以感受到醋飯們各自保有自己的空間,
而蟹醬的海味,可說是將蝦子原本的鮮味更~~~~~~~~加提升!
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烤蝦頭襄飯
蝦身拿去做握壽司,
但蝦頭的美味可也不得放過,
師傅將蝦頭塞進白飯之後拿去火烤,
烤過的蝦頭裡的蝦膏因為熱度稍稍化開分布在米粒之間,
師傅真是一點食材都不浪費呢!
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香魚甘露
這條魚得了化骨綿掌!
香魚先烤過定行之後,還要放入滷汁經過六小時的沐浴,
這一滷,也將香魚的骨頭滷軟了!
吃魚再也不麻煩,大口給他咬下就對了!
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卡蘿另外介紹小配角,
各位都知道台灣的胡蘿蔔土味草根味無敵重,
不過本壽司料理過後胡蘿蔔,
卻少了胡蘿蔔令人退卻的味道,
多帶了點梅子的甜味,
變成了蜜蘿蔔,
味道馬上升級!
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醬燒豬肋排
據師傅所言,
本豬肋排經過:炸、滷、蒸、烤,四個步驟方可上桌,
豬肋排因為經過上述四大步驟,
因此輕輕咬下,便可....骨肉分離(?!)
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醬汁另外加上了起司以及鮮奶,
增添了滑順的口感,
另外,
肋排底下鋪上的洋蔥,
因為持續小火的滾煮,
將醬汁及肉汁也都吸了進去,
單吃洋蔥也好吃唷!
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味噌湯
卡蘿每到日本料理必點味噌湯來一探究竟這家店到底值不值得再來...........
うまい!
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味噌湯裡頭的料可不是蓋的,
大塊大塊的魚肉,
讓整碗味噌湯增添了海的味道,
一口熱湯,便是一口溫暖,這一刻...幸福洋溢!
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抹茶奶酪
聽到是抹茶,讓卡蘿的少女心立馬顯現出來!
用湯匙挖了一大口奶酪直接放入嘴裡,
OH?! 這個抹茶奶酪....不!一!樣!
看似堅強的外表,但你認識它就知道,
裡頭藏了柔軟到不行的心~~~
一入口,奶酪本體是接近西點常用的卡士達醬的口感,
看似固體,但進到嘴裡直接變成水狀化~~開~~了~~
抹茶奶酪頓時成了抹茶牛奶,像是在 "喝" 抹茶牛奶,
實際上卻是在 "吃" 抹茶奶酪。
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同場加映
大廚今天根本是佛心來著,
多招待了兩道菜讓卡蘿真是開心開心~~
烤牛肉串
牛肉串以牛肋條位主角,
因為牛肋條的油花多,經過受熱後油花會和肉質溶為一體,
超級juicy,肉的口感嫩而且超多汁啦~~
配上有點甜有點鹹的醬汁,
喔喔喔!!!! 推推推~~~
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旁邊的胡椒則是看個人要不要沾著吃囉~
但卡蘿覺得單吃就很美味,
沾著吃又有另外一種香氣,不妨試試囉!
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野菜天婦羅
食材的新鮮不說,
這道料理最重要的師傅的麵衣掌控,
新鮮蔬菜外頭依附著一層又輕又薄的酥脆口感,
再沾上成功牌的醬油,
醬油的輕薄鹹甜味,
更將蔬菜的原味凸顯出來,
真不愧是『本壽司』!
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原本的食材
原來的味道
原本的專注
  本壽司
這幾字幾句在本壽司的粉絲團可見,
享用完880無菜單料理之後,
完全感受到本壽司對於每個食材的用心以及尊重,
要將食材的 "本" 發會出來,在這個年代本來就是不常見,
而師傅全神貫注在食材上面,
所有的主角,要使用什麼食材當作配角才能讓主角層次更加提高,
考驗師傅專注在食材上面的五感體驗加以結合,
特別推薦各位食客,選擇坐在吧檯區更能徹底了解每一道料理裡頭的故事,
讓填飽肚子的這段時間,也學習【食】的美學。
 
於是走出餐廳後,看著 "本" 字,
只想90度彎腰鞠躬說聲:謝謝師傅!
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店家資訊
營業時間:週一 - 週日:11:00 到 14:00、17:00 到 22:00
地址:台中市太原路二段175號
電話:04-22354080
消費:單點或套餐另加一成服務費
停車場:附有停車場唷~
Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/The.sushi.tw
 
THE END
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創作者介紹

卡蘿的背包旅行 @Carol_Chu

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