記得第一次前來忠信市場,那時市場人流不如現在
因為正處於轉型的過程,但市場內容也相對簡單。
 
 
早期市場單純為菜市場,後期加入了是居住地、五金、餐飲..等等,演變成一個生活圈概念
業態的齊全顯現忠信市場當時的重要性,附近居民對此地的依賴,生活大小事往忠信走就對了
只是,時代變遷,經濟發展走向,社會結構的改變
造就市場年輕人口外移、出走
留下的是當年的壯年,如今白髮蒼蒼。
 
市場攤販一間間收起
閒置空間卻搭上了復古風潮
進駐的業者讓這逐漸恢復生機
但要知道,讓在地人接受外地人的“入侵”
需要付出相對的努力。
 
奉咖啡源起2010年。
 
 
奉咖啡是早期進駐的小店之一
附近居民稱老闆為,小胖。
 
新居民的加入,雙方對彼此感到陌生
小胖老闆的大方、爽朗、樸質的個性
在時間與長期互動被在地人所接受
如今,小胖老闆與市場的每戶人家都像家人。
 
初次來訪是在2011年,那時忠信市場是攝影人喜歡前來之地
而我誤打誤撞認識這個地方
當時對奉咖啡的第一個想法
依循店名及店面佈置讓我想起古早時的「奉茶」情境
這裡不奉茶,奉咖啡
免費喝咖啡,這時間持續了近3年
單純為了讓人停留在老市場多點時間。
而,後期延伸了藝文展覽,邊喝咖啡,邊以藝術薰陶著。
 
 
而後,二訪、三訪,不斷的再訪
市場自然演變的獨特氛圍,強烈的在地人文故事,點綴其中的個性小店,偶見幾隻貓兒慵懶遊走其中
忠信市場名氣也在電視與平面媒體報導下升高。
 
小胖老闆這天頗為忙碌
除了散客之外,在我之前有位客人訂了10人位子。
奉咖啡只提供單品咖啡,但可外帶小食沒關係
前來者,點了咖啡 選了位子坐下等待
每杯單品都出於老闆之手,需要點時間
而我,靜靜看著奉咖啡這段時間所發生的日常
那桌打扮亮麗的客人點完咖啡買了隔壁的馬卡龍準備配著當下午茶
那桌成熟男女靜靜的品嚐咖啡帶來精神上的愉悅
那群旅人經過,正在泡咖啡的老闆輕輕介紹:您好,這裡是奉咖啡~這裡是咖啡館~
10人的訂位出現,一陣嘈雜
「洗手間在哪?」:「前面公廁或三樓」
「可以另外泡自己帶的茶嗎?」:「可以~這裡也有提供茶具可以使用唷!」
「門口那家滷味好像不錯唉,買來一起吃」:「點完跟他說送到小胖這裡就好,不用在那邊等」
老闆親切的對談與回應,讓客人像來到朋友
「家」。
 
咖啡豆磨成細粉後,倒入濾紙中平均分佈水平
手沖咖啡,需要穩定的水流與一致的同心圓
隨著老闆的動作,注入水時一併閉氣專注於手的穩定,我緊盯著,彷彿自己就是那道水流
待收起壺嘴的那刻,著實喘了口大氣,我的靈魂回到自己身上。
 
 
嚐一口有著花香的咖啡
香氣溫潤了口腔甚至鼻子
會上癮!
 
 
我主動向老闆攀談,詢問這附近的改變
「是啊,這附近的改變很多」
老闆倒是保守的說:「新業者讓這地方有了不同面貌,媒體報導讓這裡活絡,人潮也多了!」
走了一圈,外圍入駐了現代感十足的店面,實在違和
反倒前期進駐的業者,依舊有建築而造,依當地人文而合。
當一個景點名氣大了,就會注入濃厚的商業氣息
我的眉頭深鎖,看向老闆,我想,他的心裡也有相同的隱憂
 
為何喜歡忠信市場?
這裡看的出老者的樸質生活、發夢者的理想實踐、在地人的情感交流、有故事的土地
 
為何喜歡奉咖啡?
這裡不只奉咖啡,奉的是面對面接觸溫度、精神上的美學充實、古早記憶的知識學習,還有
老闆散發一種真誠的生活態度。
 
 
Info
地點|台中 忠信市場
費用|維吉達水洗咖啡$150、老闆熱情無價
營業時間|週二-週五 14:00-22:00,週六-週日13:00-22:00;週一公休。
 
 
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